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コスタリカ　カジェ ビエハ農園　 〜 エルバス ブラック・ハニー 〜　２００ｇ

販売価格：
1,880円(内税)
挽き方
  • 数量：
  • + -

SPEC



農園名　 カジェ ビエハ農園
生産者　 ホセ・アントニオ・バランテス
エリア　 ウェストバレー 、ロウルデス・デ・シリ
精　製　 ブラックハニー
品　種　 ビジャサルチ
標　高　1，６５０ｍ
焙　煎　 中煎り

良質なコーヒー生産地として有名なウェストバレーの標高１，５００ｍにあるエルバス・マイクロミル。バランテス一家はコーヒー栽培を始めて５０年以上になります。コスタリカのマイクロ・ミル革命のパイオニアで、２００１年に自前のエルバス・マイクロミルを建て、以来、自ら生産処理、乾燥を行い、優れたハニーコーヒーの作り手の一人です。 乾燥はほぼパティオとアフリカンベッドを使用します。品種はカトゥーラ・カトゥアイ・ビジャサルチを栽培しています。そして、今年、ホセ・アントニオ氏はコスタリカの最新の生産処理技術『ブラックハニー』を提供してくれました。

＜ハニーコーヒーとは？＞
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。
ハニーコーヒーには、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどがあり、ブラックハニーは最も甘みが強くなる製法です。

オレンジのようなアロマがあり、オレンジティーのような香味が素晴らしく、はちみつレモンのようなトロリとした甘みと爽やかな酸味のアフターテイスト。

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